Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (2) | Реферативна база даних (5) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Паламарек К$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 11 Представлено документи з 1 до 11 |
|||
| 1. | 
Пересічний М. Мінеральний та вітамінний склад сирно-рослинних паст із підвищеним вмістом йоду [Електронний ресурс] / М. Пересічний, К. Паламарек // Товари і ринки. - 2013. - № 2. - С. 125-131. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2013_2_14 Досліджено мінеральний і вітамінний склад сирно-рослинних паст із підвищеним вмістом йоду та заданими критеріями біологічної цінності. Встановлено, що споживання розробленого продукту забезпечує в середньому 65,4 % добової потреби в йоді та 10 - 30 % у більшості есенційних речовин відповідно до рекомендованих норм харчування населення України. | ||
| 2. | 
Корзун В. Н. Масова концентрація йоду в овочево-сирних пастах [Електронний ресурс] / В. Н. Корзун, К. В. Паламарек // Харчова наука і технологія. - 2014. - № 2. - С. 10-14. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2014_2_5 | ||
| 3. | 
Машир Н. П. Використання нетрадиційної сировини у виробництві кондитерських виробів лікувально-профілактичного призначення [Електронний ресурс] / Н. П. Машир, К. В. Паламарек // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2009. - Вип. 36(1). - С. 169-171. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2009_36(1)__50 | ||
| 4. | 
Пересічний М. І. Оптимізація рецептурного складу овочевих паст з йодовмісною сировиною [Електронний ресурс] / М. І. Пересічний, К. В. Паламарек // Технологический аудит и резервы производства. - 2016. - № 2(4). - С. 11-17. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tatrv_2016_2(4)__3 | ||
| 5. | 
Пересічний М. І. Функціонально-технологічні властивості йодовмісної сировини та екстракту інактивованих дріжджів [Електронний ресурс] / М. І. Пересічний, К. В. Паламарек // Вісник Львівської комерційної академії. Серія товарознавча. - 2016. - Вип. 16. - С. 63-68. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vlca_2016_16_14 | ||
| 6. | 
Паламарек К. Розробка технології та визначення якості овочевих паст із йодовмісною сировиною [Електронний ресурс] / К. Паламарек // Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. - 2018. - Вип. 1. - С. 76-87. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/rhci_2018_1_9 | ||
| 7. | 
Паламарек К. В. Розробка технології та визначення якості овочевих паст з йодовмісною сировиною [Електронний ресурс] / К. В. Паламарек // Вісник Львівського торговельно-економічного університету. Технічні науки. - 2018. - Вип. 21. - С. 83-91. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vlteu_2018_21_15 | ||
| 8. | 
Паламарек К. Використання розроблених овочевих паст із йодовмісною сировиною в технології рулетів з овочевими начинками [Електронний ресурс] / К. Паламарек // Технічні науки та технології. - 2019. - № 1. - С. 235-245. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tnt_2019_1_26 Дослідження продукції з підвищеним вмістом біодоступного йоду є актуальним завданням сучасного етапу розвитку харчової промисловості, у вирішенні якого важливу роль відіграють дослідження, спрямовані на подальше впровадження прогресивних способів виробництва овочевих паст з йодовмісною сировиною. Для профілактики захворювань, зумовлених дефіцитом йоду, перспективним є підвищення його вмісту в харчових продуктах унаслідок комплексного використання дієтичних добавок, харчової сировини і функціональних інгредієнтів, в яких йод перебуває в органічно зв'язаному стані та в сукупності зі своїми синергістами. Розглянуто як класичні роботи, так і сучасні публікації у вітчизняних та закордонних джерелах, що відповідають цій проблемі. Створення кулінарної продукції, в яких йод перебуває в органічно зв'язаному стані та в сукупності зі своїми синергістами. Розроблення технології та проведення медико-біологічної апробації розробленої кулінарної продукції, в яких йод перебуває в органічно зв'язаному стані та в сукупності зі своїми синергістами, що забезпечує високі споживчі властивості готової продукції, та в яких вміст йоду після теплової обробки забезпечуватиме добову потребу в ньому. Виклад основного матеріалу. Експериментальними дослідженнями встановлено збільшення вмісту йоду після теплової обробки в овочевих пастах. Розроблено технологію нових рулетів з овочевими пастами та досліджено їх якість. Проведено медико-біологічну апробацію розроблених рулетів із використанням овочевих паст із йодовмісною сировиною. Висновки: визначено, що вміст йоду в овочевих пастах після термічної обробки зменшується в них на 49,3 %. Отже, втрати йоду під час термічної обробки значні, але кінцевий результат є достатнім для забезпечення добової потреби в йоді на 65 %. Встановлено, що двотижневого додаткового вживання рулетів виявляється достатнім для покращення йодного забезпечення організму обстежених пацієнтів, про що свідчить збільшення сироваткового вмісту йоду на 12,6 % та зростання на 15,1 % показника йодурії.Дослідження продукції з підвищеним вмістом біодоступного йоду є актуальним завданням сучасного етапу розвитку харчової промисловості, у вирішенні якого важливу роль відіграють дослідження, спрямовані на подальше впровадження прогресивних способів виробництва овочевих паст з йодовмісною сировиною. Для профілактики захворювань, зумовлених дефіцитом йоду, перспективним є підвищення його вмісту в харчових продуктах унаслідок комплексного використання дієтичних добавок, харчової сировини і функціональних інгредієнтів, в яких йод перебуває в органічно зв'язаному стані та в сукупності зі своїми синергістами. Розглянуто як класичні роботи, так і сучасні публікації у вітчизняних та закордонних джерелах, що відповідають цій проблемі. Створення кулінарної продукції, в яких йод перебуває в органічно зв'язаному стані та в сукупності зі своїми синергістами. Розроблення технології та проведення медико-біологічної апробації розробленої кулінарної продукції, в яких йод перебуває в органічно зв'язаному стані та в сукупності зі своїми синергістами, що забезпечує високі споживчі властивості готової продукції, та в яких вміст йоду після теплової обробки забезпечуватиме добову потребу в ньому. Виклад основного матеріалу. Експериментальними дослідженнями встановлено збільшення вмісту йоду після теплової обробки в овочевих пастах. Розроблено технологію нових рулетів з овочевими пастами та досліджено їх якість. Проведено медико-біологічну апробацію розроблених рулетів із використанням овочевих паст із йодовмісною сировиною. Висновки: визначено, що вміст йоду в овочевих пастах після термічної обробки зменшується в них на 49,3 %. Отже, втрати йоду під час термічної обробки значні, але кінцевий результат є достатнім для забезпечення добової потреби в йоді на 65 %. Встановлено, що двотижневого додаткового вживання рулетів виявляється достатнім для покращення йодного забезпечення організму обстежених пацієнтів, про що свідчить збільшення сироваткового вмісту йоду на 12,6 % та зростання на 15,1 % показника йодурії. | ||
| 9. | 
Паламарек К. В. економічне обґрунтування конкурентоспроможності та доцільності виробництва кулінарної продукції з йодовмісною сировиною в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / К. В. Паламарек, Л. Т. Струтинська // Вісник Чернівецького торговельно-економічного інституту. Економічні науки. - 2020. - Вип. 3. - С. 148-159. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vchtei_2020_3_14 | ||
| 10. |
Кифяк В. Ф. Розвиток готельного бізнесу м. Чернівці в умовах кризових явищ [Електронний ресурс] / В. Ф. Кифяк, К. В. Паламарек // Вісник Чернівецького торговельно-економічного інституту. Економічні науки. - 2021. - Вип. 1. - С. 25-39. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vchtei_2021_1_4 | ||
| 11. |
Паламарек К. Кризові явища та їх вплив на функціонування індустрії гостинності [Електронний ресурс] / К. Паламарек, О. Романовська, Л. Струтинська // Вісник Чернівецького торговельно-економічного інституту. Економічні науки. - 2022. - Вип. 2. - С. 20-31. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vchtei_2022_2_4 | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |